TOP 10 συνταγές για σάλτσες για σαλάτες. Συστατικά των βενζινάδικων στο σπίτι. Χρήσιμες συμβουλές μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το καλοκαίρι είναι η ώρα για ελαφριά γεύματα, δηλαδή σαλάτες, από τις οποίες υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά είδη, καθώς και ντρέσινγκ για αυτά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για σάλτσες για καλοκαιρινές σαλάτες, από κλασικές έως πολύπλοκες και εξωτικές. Το ιδανικό dressing είναι αυτό που μετατρέπει την πιο απλή συνηθισμένη σαλάτα σε κάτι μοναδικό και ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Επιπλέον, οι σάλτσες κάνουν τη γεύση του ίδιου φαγητού διαφορετική κάθε φορά, γεγονός που βοηθά στη διαφοροποίηση του μενού. Ένα τέτοιο τεράστιο εύρος γαστρονομικής δημιουργικότητας και φαντασίας σας επιτρέπει να μην περιορίζεστε σε συνηθισμένη μαγιονέζα, ξινή κρέμα και φυτικό έλαιο. Το μαγείρεμα τέτοιων σάλτσες, όπως ονομάζονται τώρα οι σάλτσες σαλάτας, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Αυτή η κριτική προσφέρει δημοφιλή σάλτσες καλοκαιρινής σαλάτας που θα τονίσουν και θα βελτιώσουν τη γεύση πολλών πιάτων.
Υλικά ντρέσινγκ σαλάτας
Έχοντας πολλά διαθέσιμα συστατικά, μπορείτε να τα συνδυάσετε, δημιουργώντας νέες σάλτσες κάθε φορά. Τα υγρά και ζυμαρικά πρέπει να συνδυαστούν μόνο σε ένα μπολ και να χτυπηθούν ελαφρά ή με ένα πιρούνι να χτυπηθούν ελαφρά ή να αλεσθούν με ένα μπλέντερ έτσι ώστε να συνδυαστούν σε ένα γαλάκτωμα.
- Βάση: λάδι (ελιά, εκλεπτυσμένο λαχανικό, σπόρος σταφυλιού, κολοκύθα, σουσάμι, λιναρόσπορος, φυστίκι), ελληνικό ή φυσικό γιαούρτι, κεφίρ, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, αβοκάντο.
- Οξύ: ξύδι (βαλσάμικο, λευκό κρασί, σταφύλι, μήλο), χυμός λεμονιού ή χυμοί από ξινό μούρο.
- Αποχρώσεις της γεύσης: σάλτσα σόγιας, μέλι, πορτοκάλι, λάιμ, σκόρδο, μουστάρδα ολικής αλέσεως και ζυμαρικά.
- Βότανα: μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, δυόσμος, κόλιαντρο, ρόκα, chard, romano, παγόβουνο, λάχανο, σπανάκι.
Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό το φαγητό για το ντύσιμο να είναι φρέσκο. Μην πάρετε ξινή κρέμα 3 ημερών, ηλιέλαιο ή μαγιονέζα λήξης κλπ.
Σάλτσες καλοκαιρινής σαλάτας - συμβουλές και κόλπα
- Για σάλτσες, πάρτε εκλεκτό επιτραπέζιο αλάτι και άχνη ζάχαρη, διαλύονται καλύτερα.
- Προσθέστε πάντα λίπη, καλύπτουν τα λαχανικά με λεπτή μεμβράνη και αποτρέπουν την καταστροφή των βιταμινών.
- Η σαλάτα θα διατηρήσει περισσότερη βιταμίνη C εάν προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή ξύδι στη σάλτσα.
- Μην καρυκεύετε τη σαλάτα λαχανικών με αλάτι εκ των προτέρων, αλλά κάντε το πριν το σερβίρετε. Διαφορετικά, το πιάτο θα αποδειχθεί μη ορεκτικό και θα απελευθερώσει μεγάλη ποσότητα χυμού.
- Λάβετε υπόψη ότι το αλάτι δεν διαλύεται στο λάδι. Επομένως, αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με λάδι αφού προσθέσετε αλάτι σε αυτήν.
- Εάν η καρυκευμένη σαλάτα αφεθεί να σταθεί για 2-3 ώρες, θα χάσει τη θρεπτική της αξία και δεν θα έχει μεγάλη χρησιμότητα.
- Ανακατέψτε τη σαλάτα με λίγη σάλτσα σε ένα μπολ, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και από πάνω προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα.
- Πασπαλίστε σαλάτες ιταλικού τύπου με τριμμένη παρμεζάνα ή μοτσαρέλα. Οι λάτρεις της γκουρμέ κουζίνας μπορούν να προσθέσουν κατσικίσιο τυρί και όσοι ακολουθούν το σχήμα - φέτα ή φέτα. Με αυτόν τον τρόπο, λάβετε υπόψη ότι το τυρί θα προσθέσει θρεπτική αξία και αλμύρα.
- Chιλοκομμένα καρύδια, κράκερ, σπόροι ροδιού, σουσάμι ή λιναρόσποροι θα γίνουν το αποκορύφωμα κάθε σαλάτας. Τα πασπαλίζουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
- Μην χρησιμοποιείτε χόρτα σε καμία σαλάτα. Μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε σαλάτα. Επιπλέον, τα χόρτα θα διακοσμήσουν το πιάτο και θα προσθέσουν επιπλέον βιταμίνες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 329 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά
Συνταγές για καθολική σάλτσα
Μια σαλάτα που χρησιμοποιεί τα ίδια προϊόντα, αλλά χρησιμοποιεί διαφορετικά ντρέσινγκ, αλλάζει δραματικά τη γεύση. Ακόμη και η παραδοσιακή "καλοκαιρινή" σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες, ντυμένη με μια ενδιαφέρουσα σάλτσα, θα αποκτήσει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Παραδείγματα καθολικών γεμισμάτων φαίνονται παρακάτω.
Κλασικό ντύσιμο
Για την πιο απλή σαλάτα λαχανικών από αγγούρια, ντομάτες, μαρούλια και χόρτα, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας), ξύδι μπαλσάμικο (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι και πιπέρι.
Πικάντικο ντύσιμο
Μια σαλάτα βασισμένη σε φύλλα, για παράδειγμα, ρόκα με έντονη γεύση, καθώς και με φρούτα, μούρα ή αβοκάντο, θα διακοσμήσει με ντρέσινγκ ελαιολάδου (2 κουταλιές της σούπας), χυμό πορτοκαλιού (2 κουταλιές της σούπας), σάλτσα σόγιας (1 κουταλάκι του γλυκού).), μπαλσάμικο ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού), μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας).
Ντύσιμο μέλι-μουστάρδα
Σαλάτα λαχανικών με κομμάτια κρέατος, ειδικά αν ψήνεται στο φούρνο ή στη σχάρα, αλατοπιπερώνετε με σάλτσα μέλι (2 κουταλιές), μουστάρδα Ντιζόν (2 κουταλιές), χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας) και μισό ξύσμα λεμονιού. Αφού αναδεύσετε το φαγητό, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο (70 ml).
Ντρέσινγκ με λεμόνι-μέλι
Για σαλάτες με βότανα, λαχανικά και κοτόπουλο, σερβίρετε τα καλά αναμεμειγμένα συστατικά της σάλτσας χυμού λεμονιού (4 κουταλιές της σούπας), μέλι (2 κουταλιές της σούπας) και ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας).
Ντρέσινγκ γιαουρτιού σκόρδου
Για καλοκαιρινές σαλάτες λαχανικών, μια σάλτσα από φυσικό γιαούρτι (100 ml), χυμό λεμονιού (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και μία σκελίδα σκόρδο είναι κατάλληλη για ομοιόμορφη συνοχή.
Ντύσιμο με σουσάμι
Ντύσιμο με φρυγανισμένο και δροσερό σουσάμι (25 g), σησαμέλαιο (2 κουταλιές της σούπας), ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας), μπουκιά λευκού κρασιού (1 κουταλιά της σούπας. L.) Και κοκκώδη μουστάρδα (1/2 κουταλάκι του γλυκού).
Συνταγές εθνικής σάλτσας
Σε όλες τις χώρες, δεν περιορίζονται στο ντύσιμο σαλάτας μόνο με βούτυρο και μαγιονέζα. Κάθε εθνική σάλτσα ενισχύει τη γεύση των σαλατών χάρη στα καλά επιλεγμένα υλικά και τις αναλογίες τους.
γαλλική σος
Ένα τυπικό γαλλικό ντρέσινγκ θα προσθέσει λάμψη σε ένα πιάτο με λαχανικά σαλάτας, μαρούλι ή απλά ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το σκόρδο (1 σκελίδα) μέσω μιας πρέσας και ρίξτε χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας) με μπαλσάμικο ξύδι (1 κουταλιά της σούπας). Προσθέτουμε ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας), μέτρια καυτή μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού) και χτυπάμε.
ιταλική σάλτσα
Σε οποιονδήποτε συνδυασμό κρεμμυδιών, λαχανικών σαλάτας και φύλλων, καθώς και σε σνακ όπου υπάρχουν ξηροί καρποί, ένα ντρέσινγκ χτυπημένο με μπλέντερ ελαιόλαδο (5 κουταλιές της σούπας), χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), ξύδι κρασιού (1 κουταλιά της σούπας) καλό. λ.), μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη.
Μεσογειακό ντύσιμο
Όχι μόνο το καλοκαιρινό σετ λαχανικών, αλλά και τα ψημένα λαχανικά σε οποιονδήποτε συνδυασμό θα γίνουν πιο νόστιμα με ένα ντρέσινγκ ελαιολάδου (1 κουταλιά της σούπας), πολτό αβοκάντο (1 τεμ.), Χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) και ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο.
Ελληνικό ντύσιμο
Με οποιαδήποτε σαλάτα κυριαρχεί το αγγούρι, ένα ελληνικό dressing φτιαγμένο με ελληνικό γιαούρτι (2 κουταλιές της σούπας), κεφίρ (2 κουταλιές της σούπας), χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), τριμμένη σκελίδα σκόρδο και ξύσμα λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού).
Ντύσιμο ασιατικό
Κάθε σαλάτα με λάχανο ή όπου κυριαρχεί το φρέσκο τριμμένο καρότο ή το σέλινο θα είναι τραγανή και νόστιμη σαλάτα με φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας), σησαμέλαιο (1 κουταλιά της σούπας), χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) και σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας).
Μεξικάνικο ντύσιμο
Μαρούλι με αβοκάντο, καλαμπόκι, πιπέρι ή αρακά, καθώς και σαλάτα με κρέας ή κοτόπουλο, μεξικανικές νοικοκυρές ντύνονται με σαντιγί σε μπλέντερ φυτικών ελαίων (2 κουταλιές της σούπας), ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας), χυμό λάιμ (2 κουταλιές της σούπας) και τριμμένο ξύσμα λάιμ (1 κουταλάκι του γλυκού).
Συνταγές για κλασικές σάλτσες για παραδοσιακές σαλάτες
Τα ντρέσινγκ είναι μια προσθήκη στις σαλάτες, η οποία είναι πρακτικά απαραίτητη σήμερα. Είναι το ντρέσινγκ που θα συμπληρώσει και θα αναδείξει τη γεύση του πιάτου, κάνοντάς το μοναδικό.
Σάλτσα σαλάτας Καίσαρα
Η πραγματική σάλτσα Caesar απαιτεί ένα σπάνιο συστατικό - σάλτσα Worcester. Συχνά αντικαθίσταται με γλυκιά μουστάρδα. Μια τέτοια δημιουργία θα ικανοποιήσει τους πιο εξελιγμένους καλοφαγάδες όχι λιγότερο! Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ντρέσινγκ, χτυπήστε 1 κρόκο αυγού (1 τεμ.), Σκόρδο (1 σκελίδα), χυμό από ένα λεμόνι, μουστάρδα Ντιζόν (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και γαύρο (4 τεμ.) Με ένα μπλέντερ. Σταδιακά προσθέστε ελαιόλαδο (100 ml) και πόσιμο νερό (3-4 κουταλιές της σούπας). Στο τέλος, ρίχνουμε μέσα την τριμμένη παρμεζάνα (μια χούφτα).
Ελληνική σάλτσα σαλάτας
Η ελληνική σαλάτα οφείλει μεγάλο μέρος της αρχικής της γεύσης στο ντρέσινγκ. Είναι ενδιαφέρον ότι η σάλτσα δεν έχει ούτε μια συνταγή. Οι Έλληνες παίρνουν ως βάση το ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας), στο οποίο προσθέτουν άλλα προϊόντα για γεύση. Αλλά τα πιο συνηθισμένα πρόσθετα είναι: γλυκιά μουστάρδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού), σκόρδο (μία σκελίδα), χυμός λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), ρίγανη, βασιλικός, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Κλασική σάλτσα βινεγκρέτ
Αυτό είναι ένα κλασικό ντρέσινγκ σαλάτας λαχανικών φτιαγμένο με 2 κουταλιές ξύδι. μπαλσάμικο ή μηλόξυδο. Χτυπήστε το με μουστάρδα (2 κουταλιές της σούπας), μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά ελαιόλαδο (100 ml).
Συνταγές βίντεο:
Σάλτσες για καλοκαιρινές σαλάτες
Σάλτσα μουστάρδας μέλι
