Οι κύριες ποικιλίες πίτας και ζύμης για την παρασκευή τους. TOP-7 καλύτερες συνταγές με νόστιμα γεμιστά που μπορεί να κάνει κάθε νοικοκυρά, οδηγίες βήμα προς βήμα. Συνταγές βίντεο.
Οι πίτες είναι ένα μικρό κομμάτι ζύμης που έχει μακρόστενο σχήμα ή σχήμα μισοφέγγαρου με γέμιση στο εσωτερικό του. Για την παραγωγή τους, χρησιμοποιείται μαγιά, φουσκωτή ή συνδυασμένη ζύμη. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ πατάτας, κρεμμύδια με αυγά, κεράσια, μάζα τυρί, κρέας, κιμά και πολλά άλλα διαφορετικά προϊόντα. Αφού σχηματιστούν, οι πίτες ψήνονται στο φούρνο, τηγανίζονται ή τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Ακολουθεί η διαδικασία βήμα προς βήμα για την παρασκευή ψημένων προϊόντων από διαφορετικούς τύπους ζύμης και με διαφορετικά γεμίσματα.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής πίτας
Ανάλογα με τον τύπο των πιτών, μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, γλυκά για τσάι ή ως προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Έτσι, τα προϊόντα με κρέας, λαχανικά ή γέμιση δημητριακών είναι ιδανικά για ζεστό ή κρύο ζωμό κρέατος και σούπα. Γέμιση ψαριών - για ζωμούς και σούπες ψαριών και μανιτάρια - για μανιτάρια. Οι γλυκές πίτες με κεράσια, φράουλες, μήλα, βατόμουρα, βατόμουρα, μπανάνες ή τυρί cottage είναι μια υπέροχη απόλαυση για κάθε πάρτι τσαγιού.
Η ζύμη για πίτες μπορεί να είναι διαφόρων τύπων:
- Μαγιά … Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή ή ζωντανή μαγιά. Παρασκευάζεται με ζύμη ή χωρίς ζεύγος. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, η ζύμη αφήνεται ζεστή για λίγο ώστε να βγει. Τα σχηματισμένα μπιφτέκια πρέπει επίσης να σταθούν λίγο πριν το ψήσιμο.
- Φούσκα … Για να το κάνετε τρυφερό και πολυεπίπεδο, πρέπει να προσθέσετε πολύ λίπος. Μπορείτε επίσης να πάρετε φύλλα αγοράς, αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία ψησίματος.
- Βούτυρο … Ένα χαρακτηριστικό αυτού του τύπου ζύμης είναι η χρήση μεγάλου αριθμού συστατικών. Μπορεί να αρωματιστεί με ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, αυγά και σταφίδες.
- Αζυμος … Ζυμώνεται με κεφίρ ή νερό, γίνεται λεπτό, με ελαφριά επίστρωση. Είναι ευέλικτο και κατάλληλο για ψήσιμο με οποιαδήποτε γέμιση.
Πώς να σμιλέψετε πίτες ανάλογα με το σχήμα τους:
- Ωοειδής … Η ζύμη τοποθετείται σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, μετά από την οποία τυλίγεται ένα τουρνουά. Η προτιμώμενη διάμετρος είναι 5-6 εκ. Το σχοινί κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία δεν πρέπει να ζυγίζουν περισσότερο από 60 g, το καθένα διαμορφώνεται σε μπάλα, και από αυτό - ένα κέικ. Αντί για τουρνουά, μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα στρώμα και να πιέσετε τα κέικ σε αυτό με ένα ποτήρι. Το γέμισμα τοποθετείται στο κέντρο του καθενός, μετά το οποίο μένει μόνο να συνδέσει τις αντίθετες άκρες.
- Τριγωνικός … Η ζύμη τυλιγμένη σε στρώση κόβεται σε τετράγωνα. Οι άκρες αλείφονται με ένα αυγό, η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο. Έχοντας διπλώσει τη ζύμη λοξά, έτσι ώστε οι άκρες να συμπίπτουν, πιέζονται με ένα μαχαίρι.
- Ημικυκλικός … Κόβονται κύκλοι από τη τυλιγμένη ζύμη, για την οποία χρησιμοποιείται ένα ποτήρι. Η γέμιση τοποθετείται στη μέση. Και στη συνέχεια, αφού διπλώσετε το τεμάχιο στο μισό, λιπάνετε τις άκρες με ένα αυγό και πιέστε με ένα μαχαίρι.
- Γύρος … Κόβονται κύκλοι στη τυλιγμένη ζύμη με ένα ποτήρι. Τα μισά αλείφονται με αυγό. Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο του καθενός και ο δεύτερος κύκλος βρίσκεται από πάνω, ο οποίος δεν έχει αλειφθεί με αυγό. Οι άκρες της πίτας πιέζονται με ένα μαχαίρι ή δάχτυλα.
Οι πίτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Στην πρώτη περίπτωση, για να αποκτήσουν μια ορεκτική κρούστα, πρέπει να λιπανθούν με ένα αυγό, γλυκό τσάι ή γάλα. Κάθε προϊόν τοποθετείται σε ένα ταψί λιπανμένο με ηλιέλαιο σε απόσταση 3-4 cm το ένα από το άλλο και ψήνεται για 15-20 λεπτά στους 220 ° C.
Εάν μαγειρέψετε πίτες σε ένα τηγάνι, θα αποδειχθούν αρκετά λιπαρά, επειδή πρέπει να τηγανιστούν σε βούτυρο ή ηλιέλαιο. Μετά το μαγείρεμα, κάθε κομμάτι πρέπει να τοποθετηθεί σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λίπος. Είναι σημαντικό να μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, καθώς συμπυκνώνεται κάτω από αυτό, πέφτοντας κάτω και καθιστώντας τα αρτοσκευάσματα υδαρή. Μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι μόνο στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, όταν οι πίτες είναι σχεδόν έτοιμες και χρειάζεται μόνο να τις ψήσετε ελαφρώς από μέσα.
TOP 7 νόστιμες συνταγές για πίτες
Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα γλυκά, επωφεληθείτε από αρκετές συνταγές για πίτες στο φούρνο και στο τηγάνι. Αρκεί να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τη μαγιά και τη σφολιάτα και μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση κατά την κρίση σας. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε πίτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή και μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στις δικές σας προτιμήσεις.
Κλασικές πίτες με πράσινα κρεμμύδια και αυγά
Αυτή είναι η πιο διάσημη συνταγή ψησίματος που χρησιμοποιεί μόνο προσιτά και απλά προϊόντα. Τέτοιες πίτες παρασκευάζονται με μαγιά. Εάν δεν υπάρχει "ζωντανή" μαγιά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρή μαγιά, αλλά πρέπει να ληφθούν 3 φορές περισσότερο κατ 'όγκο. Για τη γέμιση, είναι κατάλληλα τόσο αυγά κοτόπουλου όσο και ορτύκια, τα τελευταία πρέπει να ληφθούν 2 φορές περισσότερο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 261 kcal.
- Μερίδες - 25
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες
Συστατικά:
- Φρέσκια μαγιά - 20 γραμμάρια
- Αυγά - 5 τεμ.
- Γάλα - 300 ml
- Αλεύρι - 600 γρ
- Βούτυρο - 80 γρ
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Πράσινα κρεμμύδια (φτερά) - 50 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να προετοιμάσετε τα κλασικά πράσινα μπιφτέκια κρεμμυδιού και αυγών βήμα προς βήμα:
- Πρώτα, κάντε μια ζύμη μαγιάς, για αυτό κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε λίγο αλάτι σε αυτό.
- Σε ξεχωριστό βαθύ δοχείο, πολτοποιήστε τη μαγιά με ένα πιρούνι, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Ζεσταίνουμε ελαφρώς 50 ml γάλακτος (μέχρι 40 ° C το μέγιστο), περιχύνουμε με τη μαγιά, ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάζουμε στη φωτιά για 10 λεπτά.
- Όταν η ζύμη στις πίτες με μαγιά αρχίσει να αφρίζει, ρίξτε τη στο κοσκινισμένο αλεύρι.
- Χτυπήστε 1 αυγό στην προκύπτουσα μάζα, ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό γάλα και ζυμώστε τη ζύμη καλά με τα χέρια σας. Πρέπει να γίνει ελαστικό και μαλακό.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και θερμάνετε για 2 ώρες για να αυξηθεί σε μέγεθος.
- Βράζουμε 3 βραστά αυγά, ψύχουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε.
- Πλύνετε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα αυγά.
- Προσθέστε 50 g μαλακωμένο βούτυρο και λίγο αλάτι στο μείγμα αυγών-κρεμμυδιών.
- Ανοίγουμε τη ζύμη αραιά, στύβουμε τις τορτίγιες του επιθυμητού μεγέθους, τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση της κάθε μίας και πλάθουμε τις πίτες με κρεμμύδια και αυγά.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι και τα τοποθετούμε σε μια απόσταση το ένα από το άλλο. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό από πάνω.
- Bήνετε τις πίτες στο φούρνο για 20 λεπτά στους 190 ° C.
Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο μικρές πίτες με πράσινα κρεμμύδια και αυγά, αλλά και μια μεγάλη πίτα. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι πρέπει να το ψήσετε 2 φορές περισσότερο.
Πίτες με ρύζι, αυγό και κρεμμύδι
Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, στην οποία παρασκευάζονταν πίτες σε γάλα, σε αυτή την περίπτωση η ζύμη ζύμης ζυμώνεται με κεφίρ. Θα σας πάρει περίπου 2 ώρες για 10 νόστιμα και αρωματικά προϊόντα. Το ρύζι λαμβάνεται καλύτερα, αποδεικνύεται πιο μαλακό και η γέμιση είναι πολύ πιο ζουμερή.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξηρή μαγιά - 4 κουτ
- Πράσινο κρεμμύδι - 3 μίσχοι
- Αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα -βήμα προετοιμασία πίτας με ρύζι, αυγά και κρεμμύδια:
- Αρχικά, φτιάξτε μια ζύμη μαγιάς για πίτες κεφίρ, για αυτό κοσκινίστε το αλεύρι και ζεστάνετε ελαφρώς το κεφίρ και το ηλιέλαιο. Ρίξτε κεφίρ, βούτυρο σε αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη, ξηρή μαγιά και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ζυμώστε τη ζύμη. Τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
- Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσει.
- Σκληρά βραστά αυγά, ψύξτε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
- Πλένουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε περισσότερα κρεμμύδια.
- Φτιάξτε τη γέμιση αναμειγνύοντας ρύζι, αυγά και κρεμμύδι.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές γραμμές, κόβουμε σε μερίδες, φτιάχνουμε τηγανίτες από αυτές, τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός. Σχηματίστε οβάλ μπιφτέκια με αυγό, κρεμμύδι και ρύζι.
- Λιπάνετε όλα τα προϊόντα από πάνω με λιωμένο βούτυρο ή χτυπημένο αυγό.
- Τα ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Σερβίρετε πίτες με κρεμμύδια, αυγά και ρύζι με τσάι ή χρησιμοποιήστε ως γρήγορο σνακ. Αυτά είναι χορταστικά γλυκά που θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.
Τηγανητές πίτες με λάχανο
Μια άλλη συνταγή από ζύμη μαγιάς, αλλά αυτή τη φορά οι πίτες λάχανου δεν ψήνονται, αλλά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Σε μόλις 1 ώρα, θα λάβετε 10 ζουμερά και νόστιμα προϊόντα με λεπτή κρούστα και πολύ γέμιση. Ζυμώνουμε τη ζύμη για πίτες σε νερό ή ζεστό ζωμό πατάτας.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 800 γρ
- Αλάτι - 10 γραμμάρια
- Φρέσκια μαγιά - 24 γρ
- Λευκό λάχανο - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 0,5 λίτρα
- Ζάχαρη - 6 γρ
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
- Καρότα - 150 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία τηγανητών πίτας με λάχανο:
- Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βαθύ δοχείο, αραιώστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, ρίξτε το ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ρίξτε αλεύρι σε ένα ομοιογενές μείγμα και ζυμώστε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
- Το ζυμώνουμε ξανά με την προσθήκη ηλιέλαιου, το τυλίγουμε σε μια μπάλα και το τοποθετούμε σε θερμότητα έτσι ώστε να αυξηθεί σε μέγεθος.
- Πλύνετε το λάχανο, κόψτε το ψιλά. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ηλιέλαιο και ρίχνετε ψιλοκομμένο λάχανο μέσα.
- Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Ρίξτε καρότα και κρεμμύδια στο λάχανο, αλατίστε τα όλα, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν ο όγκος του λάχανου μειωθεί κατά 2 φορές και απελευθερώσει χυμό, ρίξτε πάστα ντομάτας και λίγο νερό στη φυτική μάζα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά με ζυμαρικά μέχρι να γίνει το λάχανο.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε σχοινί, χωρίστε σε μερίδες, φτιάξτε ένα κέικ από το καθένα. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας, κλείστε τις άκρες, σχηματίζοντας μια οβάλ πίτα.
- Τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε πολύ λάδι στο τηγάνι, ώστε να φτάσει στη μέση της πίτας.
Όταν είναι έτοιμα, τοποθετήστε τις τηγανητές πίτες λάχανου σε χαρτί περγαμηνής για να τις καθαρίσετε από το περιττό λίπος. Παρεμπιπτόντως, θα αποδειχθούν όχι λιγότερο νόστιμα αν χρησιμοποιείτε λάχανο τουρσί αντί για φρέσκο λάχανο.
μηλόπιτες
Σε αυτή τη συνταγή για πίτες, χρησιμοποιείται έτοιμη σφολιάτα, λόγω της οποίας δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να μαγειρευτεί. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ψησίματος είναι μια μεγάλη ποσότητα αρωματικών μπαχαρικών στη γέμιση. Θα ξέρετε ότι οι μηλόπιτες σας είναι έτοιμες από την απίστευτη μυρωδιά κανέλας και μοσχοκάρυδου που θα απλωθεί σε όλο το διαμέρισμα.
Συστατικά:
- Σφολιάτα - 1 τεμ.
- Νερό - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- Μήλο - 1 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μοσχοκάρυδο - 0,2 κουταλάκι του γλυκού
- Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουτ
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γαρύφαλλο - 0,2 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία πίτας μήλου:
- Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη ώστε να γίνει 2 φορές πιο λεπτή. Πιέστε τους κύκλους με ένα ποτήρι.
- Αναμείξτε νερό και άμυλο σε ξεχωριστό βαθύ δοχείο.
- Σπάστε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε το με ένα σύρμα.
- Πλύνετε το μήλο, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο σε αυτό. Μαγειρεύουμε τη γέμιση σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
- Όταν τα μήλα είναι μαλακά, προσθέστε το αραιωμένο άμυλο σε αυτά. Μαγειρέψτε τη γέμιση της σφολιάτας μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη μάζα από τη σόμπα και αφήστε την στην άκρη.
- Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας για κάθε κύκλο. γέμιση μήλου. Σχηματίζουμε μισά στρογγυλά μπιφτέκια σφολιάτας και πιέζουμε σφιχτά τις άκρες.
- Σκεπάζουμε ένα ταψί με περγαμηνή, τοποθετούμε πάνω τις σχηματισμένες πίτες, τις λαδώνουμε από πάνω με ένα χτυπημένο αυγό. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 20-25 λεπτά.
Σερβίρετε μηλόπιτες με τσάι, κακάο, καφέ ή ένα ποτήρι ζεστό γάλα.
Τηγανητές πίτες με πατάτες
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρασκευάζονται πίτες χωρίς μαγιά, η ζύμη ζυμώνεται με κεφίρ. Μπορείτε να φάτε ψητά τόσο ζεστά όσο και κρύα. Κάθε προϊόν τηγανίζεται σε φυτικό λάδι σε τηγάνι και αποδεικνύεται πολύ μαλακό και νόστιμο.
Συστατικά:
- Κεφίρ - 250 ml (για ζύμη)
- Σόδα - 0,5 κουτ (για δοκιμή)
- Αυγά - 2 τεμ. (για δοκιμή)
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Αλάτι - 1 πρέζα (για ζύμη)
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας (για δοκιμή)
- Αλεύρι - 500-550 g (για ζύμη)
- Πατάτες - 400 γραμμάρια (για γέμιση)
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ. (Για γέμιση)
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας (Για γέμιση)
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας (Για γέμιση)
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση (για γέμιση)
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα (για γέμιση)
Βήμα -βήμα προετοιμασία τηγανητών πίτας με πατάτες:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, βράστε μέχρι να μαλακώσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το υγρό.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, αλατίστε ελαφρά. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μείγμα ηλίανθου και βουτύρου μέχρι να ροδίσουν.
- Πολτοποιήστε τις ζεστές πατάτες σε πουρέ πατάτας, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια με βούτυρο σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα και ψύξτε τη γέμιση.
- Προσθέστε σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε τα πάντα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό με αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο.
- Συνδυάστε το μείγμα αυγών και κεφίρ, ανακατέψτε τα πάντα και ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Χωρίστε το σε μπάλες ίδιου μεγέθους, από το καθένα φτιάξτε ένα κέικ, στο κέντρο του οποίου τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας. γεμίσματα. Πλάθουμε σε μακρόστενα μπιφτέκια πατάτας.
- Τα τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Για να τα μαγειρέψετε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά.
Σερβίρετε πίτες με γέμιση πατάτας για τσάι ή ως ελαφρύ σνακ με ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
Σφολιάτα με τυρί cottage
Είναι πολύ πιο γρήγορο να φτιάξετε αυτά τα ψητά από έτοιμη σφολιάτα, αλλά αν θέλετε τραγανές και πολύ τρυφερές πίτες από τυρί cottage, προσπαθήστε να το ζυμώσετε μόνοι σας. Για τη γέμιση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, καθώς η ζύμη περιέχει ήδη βούτυρο, το οποίο θα δώσει στα αρτοσκευάσματα την απαραίτητη απαλότητα και ζουμερότητα.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 10 ml
- Τυρί Cottage (5-9%) - 200 g
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 200 γρ
- Νερό - 60 ml
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Ζάχαρη - 30 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία σφολιάτας με τυρί cottage:
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μαλακό βούτυρο και τρίψτε το φαγητό σε μικρά ψίχουλα.
- Χτυπήστε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε 1/3 κουταλιά της σούπας. νερό, 1 κουτ. χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
- Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι κατά το ζύμωμα. Τοποθετήστε την τελική ζύμη στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
- Τυλίξτε το σε ένα στρώμα πάχους 3-4 mm, πιέστε κύκλους διαμέτρου 8-10 cm σε αυτό με ένα ποτήρι.
- Πολτοποιήστε το τυρί cottage με ένα πιρούνι, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο σε κάθε κύκλο, στερεώστε τις άκρες.
- Τοποθετήστε τις πίτες από τυρί cottage σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
- Κορυφή κάθε προϊόντος με κτυπημένο αυγό.
- Bήνουμε για 35-40 λεπτά στους 185 ° C.
Γλυκές πίτες από τυρί cottage μπορούν να ετοιμαστούν για οικογενειακό τσάι ή να σερβιριστούν με πρωινό καφέ. Όταν κρυώσουν ελαφρώς, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη αν θέλετε.
Πίτες με κρέας και ρύζι
Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη και ικανοποιητική ζύμη, το φιλέτο κοτόπουλου χρησιμοποιείται στη συνταγή για πίτες με κρέας, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε χοιρινό, μοσχάρι ή μικτό κιμά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε στρογγυλό ρύζι, βράζει καλά και η γέμιση είναι μαλακή και ζουμερή.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 50 γρ
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ
- Γάλα - 150 ml
- Μαγιά - 0,5 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα πίτας με κρέας και ρύζι:
- Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα και αραιώνουμε 1/2 συσκευασία φρέσκιας μαγιάς σε αυτό. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι στη μάζα, χτυπήστε σε ένα αυγό, ρίξτε λιωμένο βούτυρο. Ρίχνοντας το σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι, αντικαταστήστε τη ζύμη χωρίς μαγιά.
- Βάλτε το σε ζεστό μέρος για να επεκταθεί. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε τουρνουά και κόψτε σε μερίδες, από το καθένα φτιάξτε ένα μικρό κέικ.
- Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσει σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει, κρυώστε ελαφρά και στρίψτε το σε μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι.
- Προσθέστε φιλέτα στα τηγανητά κρεμμύδια στο τηγάνι, τηγανίστε ξανά τα πάντα.
- Ρίξτε μαγειρεμένο ρύζι, αλάτι και μπαχαρικά για το γούστο σας στο μείγμα κρεμμυδιού-κρέατος. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας στη μέση κάθε ψωμιού. τελείωσε το γέμισμα. Τσιμπήστε τις άκρες των πίτες με κρέας και ρύζι.
- Τα τοποθετούμε ομοιόμορφα σε λαδωμένη φόρμα. Τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 ° C.
Έτοιμες πίτες με κρέας μπορούν να σερβιριστούν αντί για ψωμί για τα πρώτα πιάτα, ταιριάζουν επίσης με ζωμούς κρέατος και λαχανικών.
