Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία που φτιάχνει muffins σιμιγδάλι σε ξινή κρέμα με φράουλες στο σπίτι. Συνδυασμοί συστατικών και μυστικά ψησίματος. Συνταγή βίντεο.
Γιατί αγαπώ τόσο πολύ το mannik; Χρειάζεστε ένα ελάχιστο αριθμό προϊόντων και σχεδόν όλα είναι διαθέσιμα και διαθέσιμα. Το προϊόν παρασκευάζεται γρήγορα, με την εξαίρεση ότι αντέχει τη ζύμη που φουσκώνει το σιμιγδάλι, αλλά αυτή η διαδικασία είναι αρκετά απλή και κατά τη διάρκεια αυτής μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα. Το ψήσιμο είναι πάντα, χωρίς εξαίρεση, νόστιμο, πολύ μαλακό και με λεπτή δομή. Αλλά το κυριότερο είναι ότι ένα ή δύο από αυτά τα μάφιν με ένα φλιτζάνι τσάι θα αντικαταστήσουν ένα πλήρες πρωινό το πρωί. Δεδομένου ότι η μάννα είναι θρεπτική και καλά θρεπτική, μπορείτε να ξεχάσετε το αίσθημα της πείνας πριν από το μεσημεριανό γεύμα.
Όπως μπορείτε να δείτε, το σιμιγδάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή σιμιγδαλιού, το οποίο δεν αρέσει σε όλους, αλλά κυρίως στα παιδιά. Είναι κατάλληλο για πολλά άλλα πιάτα που κανείς σίγουρα δεν θα αρνηθεί. Αυτά τα μάφιν είναι ιδανικά για σπιτικό τσάι με την οικογένειά σας. Και αν ψήσετε ένα μεγάλο κέικ από αυτήν τη ζύμη, τότε το μάννα σε ξινή κρέμα μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε πραγματικό κέικ. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε προσεκτικά το κέικ στη μέση οριζόντια και αλείψτε με οποιαδήποτε κρέμα ή μαρμελάδα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 198 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Σιμιγδάλι - 150 γρ
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
- Μαγειρική σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 1 τεμ.
- Φράουλα - 150 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μαλακό τυρί - 100 γραμμάρια (προαιρετικά)
Βήμα-βήμα προετοιμασία muffins σιμιγδαλιού με ξινή κρέμα και φράουλες:
1. Βάλτε ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά 10-20% σε ένα βαθύ μπολ (έχω 15%). Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με λιωμένη ξινή κρέμα, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Με ξινή κρέμα, τα αρτοσκευάσματα είναι πάντα εύθρυπτα και τρυφερά. Αλλά αντί για αυτό, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τη ζύμη σε άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, στο κεφίρ, τα muffins θα αποδειχθούν λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα. Ωστόσο, το mannik ψήνεται σε γάλα (κανονικό ή γκι), ζυμωμένο ψημένο γάλα, φυσικό γιαούρτι ή φρούτο, και ζυμωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος. Η γεύση των προϊόντων θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη βάση.
Πάντοτε να παίρνετε κρέμα γάλακτος ή άλλα ζυμωμένα προϊόντα γάλακτος σε ζεστή θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η σόδα στη ζύμη να αντιδρά σωστά. Αν τα βγάλατε απλώς από το ψυγείο, τότε θερμάνετε τους περίπου στους 37 βαθμούς, ώστε μετά βίας να ζεσταθούν. Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει να είναι ζεστά, οπότε μην υπερθερμαίνεστε. Ελέγξτε τη θερμοκρασία τους χαμηλώνοντας ένα καθαρό δάχτυλο.
Προσθέστε ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο λευκό, αλλά και καφέ. Μπορείτε επίσης να γλυκάνετε τη ζύμη με υγρό μέλι ή κάποιο είδος σιροπιού. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα της γλυκύτητας, γιατί εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.
2. Στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Παρά το γεγονός ότι ετοιμάζετε γλυκά γλυκά, το αλάτι στη ζύμη είναι απαραίτητο. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό. Πρώτον, το αλάτι είναι καταλύτης γεύσης. Ενεργοποιεί τους γευστικούς κάλυκες και ενισχύει τη γεύση του προϊόντος. Δεύτερον, δυναμώνει τη ζύμη. Η αλμυρή μάζα θα είναι πάντα πιο υπέροχη και ισχυρότερη από τη φρέσκια. Τρίτον, αφαιρεί την εμμονική γλυκύτητα και εξαλείφει το cloying. Τέταρτον, το αλάτι είναι συντηρητικό, επομένως τα αλατισμένα επιδόρπια μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο. Επιπλέον, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, αυξάνει τη διάρκεια ζωής.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε σιμιγδάλι στα προϊόντα. Εάν η βάση της ζύμης παρασκευάζεται σε γάλα, προσθέστε δημητριακά σε 1 κουταλιά της σούπας. περισσότερο ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ υγρή.
4. Τρίψτε μαλακό τυρί σε λεπτό τρίφτη και στείλτε το στα προϊόντα. Η προσθήκη του είναι προαιρετική, αλλά προαιρετική. Μου αρέσουν τα ψητά με τυρί γιατί αποδεικνύεται πιο μαλακό και πιο ευάερο.
5. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα να μουλιάσει και να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, τα muffins θα γίνουν εύθρυπτα, κοκκώδη και μέτρια υγρά.
6. Μέχρι να είναι έτοιμο το σιμιγδάλι, πλύνετε τα αυγά με κρύο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μπολ. Χτυπήστε αργά στην αρχή με ένα μίξερ και στη συνέχεια επιταχύνετε σταδιακά. Εάν αρχίσετε αμέσως να χτυπάτε δυνατά, τότε οι πρωτεΐνες μπορεί να παραμείνουν υγρές. Μετακινηθείτε δεξιόστροφα όλη την ώρα, χαμηλώνοντας το όργανο στο κάτω μέρος. Όταν η μάζα φωτίζεται, αυξάνεται σε όγκο και αποκτά ομοιόμορφη απόχρωση λεμονιού, τα αυγά θεωρούνται έτοιμα για περαιτέρω εργασία.
7. Βάλτε τη μάζα του αυγού στη φουσκωμένη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ζυμώστε σε μια λεία, ομοιογενή ζύμη, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η συνοχή του πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα.
Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά. Βάζετε πάντα μαγειρική σόδα στο τέλος της παρτίδας και ανακατεύετε τη ζύμη καλά. Δεν είναι απαραίτητο να το σβήσουμε με ξύδι, χρειάζεται όξινο περιβάλλον και στην περίπτωσή μας θα σβήσει με ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας, σκόνη τζίντζερ, μοσχοκάρυδο ή βανιλίνη για να ενισχύσετε τη γεύση.
8. Πλύνετε τις φράουλες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, τη σκόνη και την άμμο. Είναι σημαντικό να πλένετε τα μούρα αμέσως πριν από τη χρήση και μην αφαιρείτε τα φύλλα από αυτά πριν το πλύνετε. Στη συνέχεια στεγνώστε τις φράουλες με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε το πράσινο στέλεχος. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε κομμάτια σε 2-4 φέτες και αφήστε τα μικρότερα άθικτα. Στείλτε τις φράουλες στη ζύμη.
Πάρτε σφικτές και σταθερές φράουλες. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για μια συνταγή όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα ακόμη και σε κονσέρβα. Τότε θα είναι απαραίτητο να μειωθεί ελαφρώς η ποσότητα των υγρών συστατικών, επειδή κατεψυγμένες και κονσέρβες φράουλες θα δώσουν περισσότερη υγρασία στη ζύμη.
Με τη συνταγή, μπορείτε να φανταστείτε και να βελτιώσετε τη γεύση προσθέτοντας τυχόν αρωματικά πρόσθετα, όχι μόνο φράουλες. Χρησιμοποιήστε μούρα και φρούτα που είναι κατάλληλα για την εποχή. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε cupcakes σοκολάτας προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη. κακάο σε σκόνη. Μπορείτε να βάλετε στιγμιαίο καφέ · στους λάτρεις του καφέ θα αρέσουν αυτά τα γλυκά.
9. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι, έτσι ώστε τα μούρα να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
10. Αφού ανακατέψετε τη ζύμη, τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Εάν έχετε μέταλλο, λιπάνετε τους τοίχους και το κάτω μέρος με λαχανικό ή βούτυρο. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένθετα χαρτιού στα καλούπια, μην τα λιπάνετε με τίποτα. Έχω καλούπια σιλικόνης που δεν μπορείτε να λιπάνετε. Σε αυτά, το ψήσιμο δεν καίγεται και εξάγεται καλά σε τελική μορφή.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα μεγάλο μάφιν ρίχνοντας τη ζύμη σε ένα μεγάλο ντόνατ, τετράγωνο ή στρογγυλό ταψί ή σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.
Συμπληρώστε τυχόν επιλεγμένες φόρμες με 2/3 μέρος ζύμης, γιατί το προϊόν μπορεί να φουσκώσει ελαφρώς κατά το ψήσιμο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε τα muffins να ψηθούν για 30 λεπτά. Εάν μαγειρέψετε ένα μεγάλο κέικ, ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί στα 40-45 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Ο πιο αποδεδειγμένος και καλύτερος τρόπος για να μάθετε αν ένα ψημένο προϊόν είναι έτοιμο είναι να το δοκιμάσετε με ένα ξύλινο ραβδί (σπίρτο, οδοντογλυφίδα, σουβλάκι). Τρυπήστε το προϊόν στο πιο παχύ μέρος: αν δεν έχουν μείνει ίχνη ζύμης στο ραβδί και είναι στεγνά, τότε τα ψημένα προϊόντα είναι σίγουρα έτοιμα!
Ο φούρνος δεν είναι ο μόνος τρόπος όπου μπορείτε να μαγειρέψετε μάννα. Μαγειρεύονται επίσης σε ένα πολυμαγειρικό στη λειτουργία "akeήσιμο" για 30 λεπτά ή σε ένα διπλό λέβητα σε ένα μπολ ρυζιού για περίπου μία ώρα. Ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι επίσης κατάλληλος, σε μέγιστη ισχύ (από 850 kW), το μάννα θα είναι έτοιμο σε 10 λεπτά.
Cύξτε τα έτοιμα muffins σιμιγδάλι σε ξινή κρέμα με φράουλες και σερβίρετε στο τραπέζι των γλυκών. Μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη, να ραντίσουν με κανέλα για γεύση ή λιωμένη σοκολάτα (μαύρη, άσπρη ή γάλα) ή σαντιγί.
