Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε σοκολάτα clafoutis με κεράσια στο σπίτι. Όλα τα μυστικά του τέλειου ψησίματος, θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Συνταγή βίντεο.
Η γαλλική κουζίνα φημίζεται για την κομψότητα και τη χάρη της. Επιπλέον, πολλά πιάτα είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστούν. Αυτά περιλαμβάνουν ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα από τις νοικοκυρές στη Γαλλία, το γλυκό "Chocolate clafoutis with κεράσια". Αυτό είναι ένα εξαιρετικό γαλλικό επιδόρπιο, το οποίο παρασκευάζεται από ζύμη για τηγανίτες και όταν τελειώσει, μοιάζει με πίτα, κατσαρόλα και μους ταυτόχρονα. Η συνταγή συνδυάζει ιδανικά την ευκολία προετοιμασίας και τη διαθεσιμότητα των συστατικών που βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Όποιος θέλει να μάθει πώς να ψήνει, συνιστάται να ξεκινήσει με αυτή τη συνταγή και να αρχίσει να μαγειρεύει τώρα. Αλλά, παρά την στοιχειώδη προετοιμασία, το clafoutis εξακολουθεί να έχει τα δικά του μικρά μυστικά, τα οποία θα μοιραστώ με χαρά παρακάτω σε μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία.
Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε στιγμή του έτους, τόσο από φρέσκα μούρα στο ύψος της εποχής, όσο και από κατεψυγμένα φρούτα. Παρεμπιπτόντως, τα μούρα είναι πολύ κατάλληλα εδώ, δίνουν στη σοκολάτα τους την ξινότητά τους, η οποία, παρεμπιπτόντως, δεν είναι πολύ γλυκιά. Η λιχουδιά είναι ιδανική για απογευματινό τσάι για οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Και επίσης το επιδόρπιο θα σας βοηθήσει "όταν οι απρόσμενοι επισκέπτες είναι στο κατώφλι". Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, φαίνεται φωτεινό και γιορτινό. Η πίτα είναι πολύ τρυφερή και η ζύμη σοκολάτας, σε συνδυασμό με κεράσια, αποδεικνύεται πραγματικά μαγική. Το κύριο προϊόν είναι να αφήσει το χρόνο να κρυώσει εντελώς.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 285 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Πόσιμο νερό - 150 ml
- Κεράσια - 150 γρ
- Σοκολάτα Nutella - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλεύρι - 100 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικός)
Βήμα-βήμα προετοιμασία σοκολάτας clafoutis με κεράσια:
1. Πλύνετε τα αυγά με κρύο τρεχούμενο νερό, σπάστε τα κελύφη και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα δοχείο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα ή με σύρμα. Δεν είναι απαραίτητο να τα χτυπήσετε σε ισχυρό αφρό, αρκεί μόνο για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
2. Ρίξτε πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε ξανά. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, τα γλυκά θα είναι ακόμα πιο νόστιμα. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι γάλα.
Προσθέστε κονιάκ. Θα δώσει στα αρτοσκευάσματα σοκολάτας μια πικάντικη γεύση, θα κάνει το κέικ πιο όμορφο και το προϊόν θα ψηθεί καλύτερα. Μην φοβάστε να προσθέσετε αλκοόλ, όπως το αλκοόλ θα εξατμιστεί κατά το ψήσιμο και η ζύμη θα κορεστεί με αέρα και θα γίνει πιο αφράτη.
Στη συνέχεια, προσθέστε nutella στη υγρή βάση και ανακατέψτε επίσης μέχρι να γίνει λείο. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη κακάο ή μια μπάρα μαύρης σοκολάτας λιωμένη σε υδατόλουτρο. Ακριβώς επειδή ως συμπλήρωμα σοκολάτας έχω Nutella, που περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, πήρα νερό. Εάν ετοιμάζετε ένα κέικ με γλάσο κακάο ή σοκολάτα, τότε φροντίστε να πάρετε γάλα.
3. Συνδυάστε ξηρά τρόφιμα: αλεύρι, ζάχαρη βανίλιας και μπέικιν πάουντερ. Μέρος του αλευριού μπορεί να αντικατασταθεί με θρυμματισμένα ψίχουλα αμυγδάλου. Βελτιώστε τη γεύση της λιχουδιάς 1 κουτ. μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής: κανέλα, βανιλίνη, μοσχοκάρυδο.
Κοσκινίστε την προκύπτουσα ξηρή μάζα μέσω κόσκινου για να εμπλουτίσετε το αλεύρι με οξυγόνο και προσθέστε το στην υγρή βάση. Χτυπάμε καλά για να σπάσουν τυχόν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και υγρή, όπως για λεπτές τηγανίτες και όχι όπως για τηγανίτες.
4. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά. Αλλάξτε την ποσότητα ζάχαρης κατά την προτίμησή σας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο λευκό όσο και καφέ. Μπορείτε ακόμη να το αντικαταστήσετε με σιρόπι κερασιού ή σοκολάτας.
5. Συνεχίστε με κεράσια. Χρησιμοποιήστε φρέσκα μούρα στην εποχή τους - είναι πιο ζουμερά και αρωματικά. Πλύνετε τα κεράσια με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Ένα από τα βασικά μυστικά του γνήσιου γαλλικού clafoutis είναι η χρήση ολόκληρου του κερασιού, δηλαδή με την πέτρα. Η εξήγηση ήταν απλή: η ζύμη του επιδόρπιο ήταν τόσο υγρή και τρυφερή που για να το ψήσουμε, ήταν απαραίτητο να αποφύγουμε την υπερβολική υγρασία, η οποία σίγουρα θα εισχωρούσε μέσα από τα ζουμερά κεράσια αν σπάσει το κέλυφος τους. Ο χυμός κερασιού θα απλωνόταν πάνω στη ζύμη και θα την εμποδίζει να ψηθεί απλά. Ως αποτέλεσμα, το κέικ θα παραμείνει πολύ μαλακό και υγρό. Συνιστώ όμως να αφαιρέσετε τους σπόρους, ειδικά αν ετοιμάζετε ένα γλυκό για μικρά παιδιά. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι, απλά πιέζοντας τα οστά ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο για να τα αφαιρέσετε. Στη συνέχεια, απλά στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Και αν εξακολουθείτε να αφήνετε τα οστά στο ψήσιμο, προειδοποιήστε όλους τους τρώγοντες για αυτό.
Επίσης, όχι μόνο τα βύσσινα είναι τέλεια για το clafoutis, η γεύση του οποίου δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τίποτα. Τα γλυκά κεράσια χρησιμοποιούνται συχνά στη συνταγή. Είναι σαρκώδες και πιο γλυκό, τα φρούτα του είναι μεγαλύτερα και πιο ζουμερά, μπορεί να είναι όχι μόνο κόκκινα, αλλά ακόμη και καφέ και κίτρινα. Αυτό θα ζωντανέψει την όψη του γλυκού πολύ δροσερό.
Το χειμώνα, αντικαταστήστε τα φρέσκα μούρα με παγωτό. Προψύξτε τα κατεψυγμένα φρούτα και στραγγίστε το νερό που προκύπτει. Τα κονσερβοποιημένα μούρα είναι επίσης κατάλληλα. Αναποδογυρίστε τα σε ένα κόσκινο για να στραγγίξει όλο το ζουμί και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Έτσι, όταν τα μούρα είναι έτοιμα, πάρτε ένα ταψί και αλείψτε το με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου ή φυτικού ελαίου. Or το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος και λάδι καλά. Η φόρμα μπορεί να είναι κεραμική, γυαλί, πηλός ή οποιοδήποτε άλλο που μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο. Για τον αναφερόμενο όγκο προϊόντων, πήρα ένα μικρό τετράγωνο σχήμα περίπου 20x20 cm σε μέγεθος. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γλυκά σε τμηματικά τενεκεδάκια. Μικρά δοχεία πήλινου σκεύους είναι κατάλληλα για σερβίρισμα σε μερίδες, στα οποία το γλυκό μπορεί να σερβιριστεί όμορφα στο τραπέζι.
Βάλτε τα κεράσια στην έτοιμη φόρμα και απλώστε τα ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο. Πασπαλίστε τα με βανίλια εσπεριδοειδών ή φρέσκο ξύσμα, αν θέλετε.
Επίσης στη συνταγή, είναι δυνατά πειράματα χρησιμοποιώντας άλλα μούρα. Πράγματι, ως γέμιση για το clafoutis, δεν είναι κατάλληλα μόνο τα κεράσια και τα κεράσια, αλλά και άλλα μούρα: βερίκοκα, δαμάσκηνα, βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες. Εάν είναι επιθυμητό, τα φρούτα για τη γέμιση μπορούν να καραμελωθούν σε ζάχαρη σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ο χυμός θα σφραγιστεί στα μούρα, η γεύση θα γίνει πιο πλούσια και η υφή του προϊόντος θα είναι πιο ενδιαφέρουσα.
6. Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τα φρούτα. Οι κορυφές των μούρων μπορεί να είναι ορατές από τη ζύμη. Αυτό θα κάνει μόνο το γλυκό πιο όμορφο και πιο ορεκτικό. Στείλτε το σοκολατένιο κλαφούτι με κεράσια να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο, αλλά κατά μέσο όρο, ένα μεγάλο επιδόρπιο ψήνεται σε μία μορφή για περίπου μία ώρα, σε μερίδια σε δοχεία - 30 λεπτά. Το προϊόν πρέπει να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα ξύλινο ραβδί. Τρυπήστε το στο υψηλότερο σημείο και βεβαιωθείτε ότι βγαίνει στεγνό. Το κυριότερο είναι να μην πέσετε στο κεράσι, γιατί θα είναι ζουμερό.
Αφαιρέστε το τελικό κέικ από τη φόρμα μόνο μετά την ψύξη, επειδή όταν είναι ζεστό, είναι εύθραυστο και μπορεί να σπάσει. Πασπαλίστε τη ζάχαρη άχνη στο κλαφούτι σοκολάτας με κεράσια και σερβίρετε.
