Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι με σκόρδο και μυρωδικά στο σπίτι; Τεχνολογία, μυστικά, συνδυασμοί συστατικών. Βήμα -βήμα συνταγή με φωτογραφία και βίντεο συνταγή.
Το καλοκαίρι, τα απλά πιάτα λαχανικών είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Ως εκ τούτου, σήμερα μοιράζομαι όχι μια νέα, αλλά νόστιμη συνταγή - τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι με σκόρδο και μυρωδικά. Είναι τρυφερά και με ζουμερό κέντρο, κατακόκκινα και τραγανά. Και πώς έχουν πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα που είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς. Ένα τέτοιο ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, οπότε κάθε αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει. Επιπλέον, λόγω της απουσίας παναρίσματος, τα κολοκυθάκια δεν είναι πολύ λιπαρά. Αυτό είναι σημαντικό για όσους μετρούν θερμίδες.
Κολοκυθάκια τηγανητά σε τηγάνι με σκόρδο και μαγιονέζα μπορούν να σερβιριστούν για κάθε περίσταση, τόσο για σπιτικό γεύμα όσο και για εορταστική εκδήλωση. Για παράδειγμα, για ένα οικογενειακό δείπνο, σερβίρετε αυτό το απλό και νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο με νεαρές πατάτες, τηγανητό ψάρι ή κρέας. Και με μια φέτα ψωμί, παίρνετε νόστιμα σάντουιτς γενικά. Ένα μεζόμενο μεζέ θα φανεί γιορτινό στο γιορτινό τραπέζι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε λίγη φαντασία και φτιάξτε πυργίσκους με φέτες ντομάτας σε φέτες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 101 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - 3-4 φτερά
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μαϊντανός - 5-6 κλαδιά
- Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Άνηθος - 5-6 κλαδιά
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κολοκυθάκια τηγανητά με σκόρδο και μυρωδικά:
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα κολοκυθάκια. Πλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε όλη την υπερβολική υγρασία. Κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους 5-7 mm. Αλλά είναι δυνατόν να κόψετε παχύτερο, περίπου 1-1,5 cm ή λεπτότερο-2-3 mm. Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από το πάχος των φέτων. Τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 1-1,5 εκατοστά θα αποδειχθούν πιο τρυφερά και μαλακά εσωτερικά και τα κομμένα σε φέτες 2-3 χιλιοστά θα βγουν με μια τραγανή κρούστα παρόμοια με τα τσιπς. Προτιμώ το κόψιμο πάχους 5-7 mm, και κάνεις όπως σου αρέσει.
Για αυτή τη συνταγή, σας συμβουλεύω να επιλέξετε νεαρά, μικρά κολοκυθάκια (το καθένα έχει 300-350 γρ.) Με λεπτή φλούδα και αμόρφωτους σπόρους. Τα μεγάλα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα, αλλά στη συνέχεια η πυκνή φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί από αυτά και οι σπόροι μαζί με το ινώδες εσωτερικό μέρος πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια κόψτε τον πολτό σε δακτυλίους, μισούς δακτυλίους ή μη χοντρά τυχαία κομμάτια.
Αφού κόψω, τηγανίζω αμέσως τα κολοκυθάκια. Αλλά μερικές νοικοκυρές τα βάζουν σε ένα μπολ, αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και τα αφήνουν να αλατίσουν για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, τα κολοκυθάκια θα ξεκινήσουν το χυμό, ο οποίος πρέπει να χυθεί. Δεν το κάνω αυτό, γιατί Μου αρέσει το πιάτο πιο ζουμερό.
2. Στη συνέχεια ετοιμάστε τα βότανα. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό για να ξεπλύνετε όλη τη σκόνη και τη βρωμιά και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε σε μια σανίδα και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο τηγάνισμα των κολοκυθιών. Πάρτε ένα κατάλληλο πιάτο (έχω ένα βαθύ τηγάνι με διάμετρο 26 εκατοστά). Ρίξτε (3-4 κουταλιές της σούπας) άοσμο φυτικό έλαιο σε αυτό και ζεστάνετε καλά. Βάλτε τα κολοκυθάκια σε καυτό λάδι έτσι ώστε να υπάρχει μικρή απόσταση μεταξύ των κύκλων, τότε θα γίνουν τραγανά. Όσο περισσότερα κολοκυθάκια στο τηγάνι, τόσο πιο αργά ψήνονται και μπορεί να μην γίνουν τραγανά. Τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει το κάτω μέρος.
Υπάρχουν επιλογές εδώ. Εάν θέλετε, ψωμίστε κάθε κύκλο σε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου πριν τηγανίσετε. Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη αυγών και να προσθέσετε τριμμένο τυρί σε αυτό. Αυτό θα αλλάξει εντελώς τη γεύση του συνηθισμένου πιάτου.
4. Όταν η κάτω πλευρά των κολοκυθιών έχει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα, γυρίστε τα απαλά προς τα πίσω. Τα αλατοπιπερώνουμε. Τα κολοκυθάκια αλατίζονται πάντα στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα βγάλει πολύ χυμό κατά το τηγάνισμα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίστε ελαφρά για να διατηρήσετε τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια ελαφρώς τραγανά. Προσωπικά, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, γυρίζω τα στρογγυλά κομμάτια αρκετές φορές, έτσι ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με μια χρυσή καφέ κρούστα και να μην καούν. Προσθέστε ηλιέλαιο στο τηγάνι όπως χρειάζεται χωρίς να το αφαιρέσετε από τη σόμπα.
5. Βάλτε τα έτοιμα τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα επίπεδο πιάτο. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε εκ των προτέρων σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αλατοπιπερώστε κάθε κύκλο κολοκυθιού με αυτό. Μπορεί να περάσει μέσω πρέσας, να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη ή να ψιλοκομθεί με ένα μαχαίρι. Επιλέξτε την ποσότητα σκόρδου για αυτή τη συνταγή όπως σας αρέσει, καθώς και τις επιλογές για φρέσκα βότανα.
7. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κολοκυθάκια με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα ή να αναμίξετε ξινή κρέμα με μουστάρδα ή να πάρετε ξινή κρέμα και μαγιονέζα σε ίσες μερίδες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαγιονέζα σκόρδου για το ντύσιμο των κολοκυθιών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και περάστε τις μέσα από μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε μαγιονέζα και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στο σκόρδο. Πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά. Εφαρμόστε αυτή τη μαγιονέζα σκόρδου σε ζεστά κολοκυθάκια. Πειραματιστείτε και επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει καλύτερα.
8. Πασπαλίστε τα κολοκυθάκια με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό. Μερικές νοικοκυρές τις ραντίζουν επιπλέον με ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο. Είτε τοποθετήστε την επόμενη παρτίδα τηγανητών κολοκυθιών σε καθαρό πιάτο, είτε πάνω από την προηγούμενη παρτίδα, με τη μορφή πυργίσκων.
Τέτοια τηγανητά κολοκυθάκια με σκόρδο και μυρωδικά είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα.
